Maso a ryby jsou citlivé potraviny, velmi bohaté na bílkoviny a obzvláště vystavené riziku růstu bakterií. Jejich ochrana přírody vyžaduje důslednou pozornost, jak dlouho je však lze bezpečně skladovat a za jakých podmínek? Jak dlouho je však lze bezpečně skladovat a za jakých podmínek ?
V tomto článku, Frigelux poskytuje jednoduché a praktické pokyny pro zcela bezpečné uchovávání masa a ryb, při zachování jejich čerstvosti a kvality.
1. Chlazení: krátká, ale účinná konzervace
Chladnička je ideální pro rychlou spotřebu čerstvých produktů. Je nezbytné, aby respektování chladicího řetězce a potraviny skladujte v nejchladnějším místě (mezi 0 a 2 °C), obvykle na dně spotřebiče.
Trvanlivost v chladničce :
|
Typ výrobku |
Maximální doba chlazení (0-2 °C) |
|
Syrové mleté maso |
12 až 24 h |
|
Hovězí maso (celé nebo nakrájené na plátky) |
3 až 4 dny |
|
Syrová drůbež (kuřecí, krůtí) |
2 dny |
|
Syrové vepřové maso (žebra, svíčková, pečeně) |
2 až 3 dny |
|
Celé čerstvé ryby |
1 až 2 dny |
|
Syrové rybí filety |
1 až 2 dny |
|
Vařené mořské plody |
1 den |
|
Připravené pokrmy z masa nebo ryb |
2 až 3 dny |
Praktické rady:
- Maso a ryby uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách nebo v původních neotevřených obalech.
- Tyto výrobky nenechávejte při pokojové teplotě déle než 30 minut.
- Umístěte je na dno chladničky, kde je nejnižší teplota.
2. Zmrazení: dlouhodobá konzervace
Zmrazení umožňuje dočasně zastavit množení bakterií, uchováváním potravin při teplotě -18 °C. To je nejlepší řešení pro skladování masa a ryb po dobu několika týdnů nebo měsíců.
Skladovatelnost v mrazničce (-18 °C) :
|
Typ výrobku |
Maximální doba zmrazení |
|
Syrové mleté maso |
1 až 2 měsíce |
|
Hovězí maso (celé kusy) |
6 až 12 měsíců |
|
Celá syrová drůbež |
6 až 9 měsíců |
|
Drůbež v kusech |
4 až 6 měsíců |
|
Syrové vepřové maso |
4 až 6 měsíců |
|
Mastné ryby (losos, makrela) |
2 až 3 měsíce |
|
Libové ryby (treska, štikozubec) |
4 až 6 měsíců |
|
Syrové mořské plody |
3 měsíce |
|
Domácí pokrmy |
2 až 3 měsíce |
Praktické rady:
- Potraviny zabalte do sáčků nebo vzduchotěsných plechovek a vypusťte z nich co nejvíce vzduchu.
- Označte štítkem datum zmrazení sledovat časy.
- Vyhněte se opětovnému zmrazování již rozmrazeného výrobku, pokud nebyl rozmrazen mezitím uvařené.
3. Chlazení nebo mrazení: co je pro vaše potřeby nejlepší ?
|
Situace |
Doporučená metoda |
|
Spotřebujete do 48 hodin |
Chlazení |
|
Odjezd na víkend |
Zmrazení |
|
Vaříte ve velkém množství |
Zmrazování po částech |
|
Koupili jste vakuově balené |
Chlazení (déle, pokud není otevřeno) |
Dobré vědět:
- Zmrazením se bakterie nezlikvidují, pouze se zabrání jejich tvorbě pauzy. Po rozmrazení je třeba potraviny rychle sníst.
- Pro lepší kvalitu, zmrazení v den nákupu, bez čekání na uzávěrku.
4. Rozmrazování: krok, který se nesmí zanedbat
Špatně řízené odmrazování může vést k bakteriální rekontaminace.
Bezpečné metody :
- V lednici: nejbezpečnější a nejdoporučovanější metoda.
- V mikrovlnné troubě (funkce rozmrazování): pokud vaříte ihned poté.
- Nikdy ne při pokojové teplotě: ta podporuje rychlé množení bakterií.
Často kladené otázky - Konzervování masa a ryb
Mohu zmrazit výrobek, u kterého se blíží datum spotřeby ?
Ano, ale pouze před datem spotřeby. Čím dříve zmrazíte, tím lepší je kvalita po rozmrazení.
Jak poznáte, že je mražené maso ještě dobré ?
Pokud je dobře zabalená a nemá stopy po spálení v mrazničce (bělavé skvrny), lze ji v uvedených lhůtách sníst. Vůně a struktura by měly zůstat normální i po rozmrazení.
Uchovávají se ryby stejně dobře jako maso ?
Ne, ryby jsou křehčí, zejména tučné ryby. Doporučuje se nemrazit déle než 2 až 3 měsíce, aby se zachovala jejich chuť a struktura.
Stručně řečeno
Ke konzervaci masa a ryb:
- Použijte chlazení pro rychlou spotřebu (1 až 4 dny v závislosti na výrobku).
- Použijte zmrazení na delší dobu, v dobrém balení.
- Vyvarujte se chyb při manipulaci: špatně uzavřený obal, opětovné zmrazení po rozmrazení, zapomenutí data.
- Pro jistotu výrobky vždy rozmrazujte v chladničce.
S Frigelux, využijete přesnou regulaci teploty a přihrádky, které byly speciálně navrženy tak, aby vaše potraviny zůstaly čerstvé optimální konzervace citlivých produktů, a zároveň omezit ztráty a rizika.